Ist Amylases vegetarisch?

Amylasen sind Enzyme, die den Abbau von Stärke katalysieren und als Mehlbehandlungsmittel beim Backen eingesetzt werden. Sie werden kommerziell hauptsächlich durch mikrobielle Fermentation mit Pilzen oder Bakterien hergestellt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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