Ist Amylose vegetarisch?

Amylose ist ein Polysaccharid aus α-D-Glucose-Einheiten, die über α(1→4)-glykosidische Bindungen verknüpft sind. Zusammen mit Amylopektin ist es einer der beiden Hauptbestandteile von Stärke, die typischerweise aus pflanzlichen Quellen wie Mais, Weizen, Kartoffeln oder Reis gewonnen wird.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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