Ist Chitosan vegan?

Chitosan ist ein lineares Polysaccharid aus zufällig verteilten β-(1→4)-verknüpften D-Glucosamin- und N-Acetyl-D-Glucosamin-Einheiten, das durch Behandlung von Chitin aus Krebstierschalen (meist Garnelen) mit einer alkalischen Substanz wie Natriumhydroxid hergestellt wird.

Eine Zutat gilt als vegan, wenn sie zu keinem Zeitpunkt ihrer Herstellung tierische Bestandteile enthält.

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