Ist Aminopeptidase vegan?

Aminopeptidasen sind Enzyme, die die Abspaltung von Aminosäuren vom N-Terminus von Proteinen oder Peptiden katalysieren; sie kommen in vielen Organismen vor und werden industriell aus mikrobiellen, pflanzlichen oder tierischen Quellen gewonnen.

Eine Zutat gilt als vegan, wenn sie zu keinem Zeitpunkt ihrer Herstellung tierische Bestandteile enthält.

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