Ist Ammonium Malate vegetarisch?

Ammoniummalat ist das Ammoniumsalz der Äpfelsäure, das synthetisch hergestellt wird und als Säuerungsmittel und Aromastoff verwendet wird. Es ist von Codex Alimentarius und der US-FDA zugelassen (INS 349), in der EU jedoch derzeit nicht als Zusatzstoff gelistet.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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