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Ist Azodicarbonamide vegan?

Azodicarbonamid (ADA) ist eine synthetische gelb-orangefarbene kristalline chemische Verbindung, die in der industriellen Bäckerei als Mehlbehandlungsmittel und Teigkonditionierer eingesetzt wird, um Gluten zu stärken und die Teigverarbeitung sowie die Krumenstruktur zu verbessern. In den USA ist es bis zu 45 ppm zugelassen, in der EU, im Vereinigten Königreich und in Singapur jedoch nicht autorisiert; es wurde wegen seiner parallelen Verwendung als Treibmittel in Schaumstoffen weithin als 'Yogamattenchemikal' bezeichnet. Ein Großteil der US-Backindustrie baut seinen Einsatz freiwillig ab.

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