Ist Calcium Stearoyl-2-Lactylate vegetarisch?

Calcium-Stearoyl-2-Lactylat (CSL) ist das Calciumsalz des Stearinsäureesters von Lactyllactat und wird als Emulgator und Teigreifungsmittel in Backwaren und anderen Lebensmitteln eingesetzt. Es wird aus Stearinsäure und Milchsäure gewonnen, die beide tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein können.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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