Ist Citric Acid vegetarisch?

Eine schwache organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Seit den 1920er Jahren wird sie kommerziell fast ausschließlich durch Fermentation von Zuckerlösungen (aus Saccharose oder Melasse) mit dem Schimmelpilz Aspergillus niger hergestellt. Sie wird in der Kosmetik und in Lebensmitteln als Säuerungsmittel, pH-Regler und Chelatbildner eingesetzt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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