Ist Diacetyl vegetarisch?

Diacetyl (Butan-2,3-dion) ist ein natürlich vorkommendes Diketon mit der Formel (CH3CO)2, das für den charakteristischen Buttergeschmack von Butter und bestimmten fermentierten Milchprodukten verantwortlich ist. Es entsteht natürlich bei der Fermentation und wird auch synthetisch oder durch mikrobielle Fermentation aus pflanzlichen Zuckern hergestellt. Da die kommerzielle Produktion keine tierischen Ausgangsstoffe erfordert, gilt es allgemein als vegan.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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