Ist Erythorbic Acid vegetarisch?

Erythorbinsäure ist ein Stereoisomer der Ascorbinsäure, das als Antioxidans in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt wird. Obwohl der Name der Ascorbinsäure ähnlich klingt, wird sie kommerziell durch mikrobielle Fermentation von Saccharose oder Glucose hergestellt und nicht aus Pflanzen extrahiert.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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