Ist Ethyl Maltol vegetarisch?

Ethylmaltol ist ein synthetischer Aromastoff, der mit Maltol verwandt ist und einen intensivierten süßen, karamell-fruchtigen Geruch aufweist. Es wird als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln verwendet und ist von Codex Alimentarius und der US-FDA zugelassen (INS 637), in der EU jedoch derzeit nicht unter dieser Nummer als Zusatzstoff gelistet.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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