Ist Gardenia Blue vegetarisch?

Gardenienblau ist ein natürliches blaues Pigment, das aus der Frucht von Gardenia jasminoides durch enzymatische Umwandlung von Iridoidglykosiden gewonnen wird. Es wird als Lebensmittelfarbstoff (INS 165) verwendet und ist in den USA zugelassen, in der EU jedoch derzeit nicht als Zusatzstoff gelistet.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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