Ist Gellan Gum vegetarisch?

Gellan-Gummi ist ein wasserlösliches Polysaccharid, das durch Fermentation des Bakteriums Sphingomonas elodea gewonnen wird. Es wird als Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln und Kosmetika eingesetzt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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