Ist Gentiobiose vegetarisch?

Gentiobiose ist ein Disaccharid aus zwei über eine β(1→6)-Bindung verknüpften D-Glucose-Einheiten. Es kommt natürlich als Bestandteil von Crocin im Safran vor und kann auch als Nebenprodukt der Glucose-Karamellisierung oder Stärkehydrolyse entstehen bzw. durch enzymatische Hydrolyse bestimmter Glucane hergestellt werden.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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