Ist Glucose Isomerase vegetarisch?

Glucoseisomerase ist ein Enzym, das aus Bakterien wie Streptomyces rubiginosus durch mikrobielle Fermentation gewonnen wird. Es wird industriell zur Umwandlung von Glucose in Fructose eingesetzt, was die Herstellung von Hochfructose-Maissirup und anderen Fructosesirupen ermöglicht.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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