Ist Hemocyanin vegetarisch?

Hämocyanin ist ein kupferhaltiges, sauerstofftransportierendes Protein, das in der Hämolymphe bestimmter wirbelloser Tiere wie Gliederfüßer und Weichtiere vorkommt und deren Blut bei Sauerstoffbindung blau färbt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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