Ist Hydroxyproline vegetarisch?

Hydroxyprolin ist eine Aminosäure, (2S,4R)-4-Hydroxyprolin, die ein Hauptbestandteil von Kollagen ist. Sie kann aus der Hydrolyse von tierischem Kollagen gewonnen oder synthetisch bzw. durch Fermentation hergestellt werden, sodass die Herkunft je nach Quelle variiert.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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