Ist Inulin vegetarisch?

Inulin ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid (Fructan), das in den Wurzeln und Knollen vieler Pflanzen vorkommt und am häufigsten aus der Chicorée-Wurzel (Cichorium intybus) extrahiert wird. Es wird als präbiotischer Ballaststoff, Fettersatz und Texturierungsmittel in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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