Ist Maltose vegan?

Maltose, auch bekannt als Malzzucker, ist ein Disaccharid, das aus zwei über eine α(1→4)-Bindung verknüpften Glucose-Einheiten besteht und durch enzymatischen Abbau von Stärke entsteht. Sie wird häufig aus pflanzlichen Quellen wie keimenden Getreidekörnern oder durch Fermentations-/Enzymprozesse gewonnen.

Eine Zutat gilt als vegan, wenn sie zu keinem Zeitpunkt ihrer Herstellung tierische Bestandteile enthält.

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