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Ist Mono- and Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids vegan?

Mono- and Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

Unbestätigt

E472e besteht aus Mono- und Diacetylweinsäureestern von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (DATEM), die hauptsächlich als Teigregler und Emulgatoren eingesetzt werden. Die Fettsäuren können aus tierischen oder pflanzlichen Quellen stammen. Sie werden häufig in der Brotherstellung zur Teigstärkung und Volumenverbesserung eingesetzt.

Auch bekannt als DATA-Ester, DATEM, Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden, Diacetylweinsäureester von Monoglyceriden, Mono- und Diacetyltartrate von Mono- und Diglyceriden der Speisefettsäuren, Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E-Nummer E472e
Zuletzt überprüft 16. April 2026

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