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Ist Monoammonium Glutamate vegan?

Monoammoniumglutamat ist das Ammoniumsalz der Glutaminsäure, das als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt wird. Es wird typischerweise durch Fermentation von Kohlenhydratquellen durch Bakterien wie Corynebacterium glutamicum hergestellt.

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