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Ist Monosodium Glutamate vegan?

Mononatriumglutamat (MSG) ist das Natriumsalz der Glutaminsäure und wird als Geschmacksverstärker eingesetzt. Es wird kommerziell durch bakterielle Fermentation von Kohlenhydratquellen wie Melasse oder Stärke mit Ammoniumsalzen hergestellt, obwohl es ursprünglich aus Algen isoliert wurde.

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