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Ist Nisin vegan?

Nisin ist ein Polypeptid-Bacteriocin, das durch Fermentation von Lactococcus lactis gewonnen wird. Es wird als natürliches Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt, um das Wachstum grampositiver Bakterien und sporenbildender Organismen zu hemmen.

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