Ist Nisin vegan?

Nisin ist ein Polypeptid-Bacteriocin, das durch Fermentation von Lactococcus lactis gewonnen wird. Es wird als natürliches Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt, um das Wachstum grampositiver Bakterien und sporenbildender Organismen zu hemmen.

Eine Zutat gilt als vegan, wenn sie zu keinem Zeitpunkt ihrer Herstellung tierische Bestandteile enthält.

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