Ist Paracasein vegetarisch?

Das Proteinprodukt, das durch die enzymatische Wirkung von Rennin oder Pepsin auf Kasein (Milchprotein) gebildet wird. Parakasein, kombiniert mit löslichen Calciumsalzen, bildet Calciumparakaseinat, die Grundlage von Hartkäsebruch.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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