Ist Phytoglobin vegetarisch?

Phytoglobin ist ein hämhaltiges globuläres Protein, das in Pflanzengeweben wie Wurzelknöllchen vorkommt und für seine Fähigkeit bekannt ist, Sauerstoff zu binden; Leghämoglobin ist ein bekanntes Beispiel, das in Wurzelknöllchen von Hülsenfrüchten vorkommt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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