Ist Proteases vegetarisch?

Eine Gruppe proteinabbauender Enzyme, die als Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden, darunter Protease, Papain, Bromelain und Ficin. Einige Subtypen sind pflanzlichen Ursprungs (Papain aus Papaya, Bromelain aus Ananas, Ficin aus Feige), während andere mikrobiell oder tierisch (z. B. pankreatische Protease) gewonnen werden.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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