Ist Thaumatin vegetarisch?

Thaumatin ist ein intensiv süßes Protein, das aus der Katemfe-Frucht (Thaumatococcus daniellii) gewonnen wird, einer in Westafrika heimischen Pflanze. Es wird als Süßungsmittel und Geschmacksmodifikator in Lebensmitteln und Getränken eingesetzt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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