Ist Trehalose vegan?

Trehalose ist ein natürlich vorkommendes Disaccharid, das aus zwei α-Glucoseeinheiten besteht und von Bakterien, Pilzen, Pflanzen und einigen Wirbellosen als Energiequelle und Kryoprotektivum synthetisiert wird. Kommerzielles Trehalose wird hauptsächlich durch enzymatische Umwandlung von Stärke (pflanzlichen Ursprungs) hergestellt und gilt als vegan.

Eine Zutat gilt als vegan, wenn sie zu keinem Zeitpunkt ihrer Herstellung tierische Bestandteile enthält.

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