Ist Cereulide vegetarisch?

Cereulide ist ein hitzestabiles zyklisches Depsipeptid-Toxin, das von bestimmten Stämmen von Bacillus cereus, B. megaterium und verwandten Spezies produziert wird. Es ist ein potentes Zytotoxin, das Mitochondrien zerstört und Übelkeit sowie Erbrechen verursacht, und wird am häufigsten mit unsachgemäß gelagertem oder aufgewärmtem Reis in Verbindung gebracht. Im Gegensatz zu vielen Toxinen wird Cereulide durch erneutes Erhitzen, Kochen oder Abkochen nicht zerstört, sobald es gebildet wurde.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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