Ist Invertase vegan?

Invertase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Saccharose in Glucose und Fructose katalysiert und kommerziell durch Fermentation mit Saccharomyces cerevisiae (Backhefe) hergestellt wird. Es wird in der Süßwarenindustrie eingesetzt, um Zuckerkristallisation zu verhindern und Invertzucker herzustellen.

Eine Zutat gilt als vegan, wenn sie zu keinem Zeitpunkt ihrer Herstellung tierische Bestandteile enthält.

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