Ist Nisin vegetarisch?

Nisin ist ein Polypeptid-Bacteriocin, das durch Fermentation von Lactococcus lactis gewonnen wird. Es wird als natürliches Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt, um das Wachstum grampositiver Bakterien und sporenbildender Organismen zu hemmen.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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