Ist Cellobiose vegetarisch?

Cellobiose ist ein Disaccharid aus zwei D-Glucose-Molekülen, die über eine β-1,4-glykosidische Bindung verknüpft sind. Es ist ein reduzierender Zucker, der üblicherweise durch partielle Hydrolyse von Cellulose, einem pflanzlichen Polysaccharid, gewonnen wird.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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