Ist Gelatin vegetarisch?

Gelatine ist ein Protein, das durch partielle Hydrolyse (Kochen) von tierischer Haut, Bindegewebe oder Knochen, typischerweise von Rindern oder Schweinen, gewonnen wird. Als essbare Form von Kollagen wird sie als Geliermittel, Stabilisator oder Verdickungsmittel in Lebensmitteln, Pharmazeutika, Kosmetika und verschiedenen industriellen Anwendungen wie Fotofilm und Klebstoffen eingesetzt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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