Ist Glutamic Acid vegetarisch?

Glutaminsäure ist eine nicht-essentielle Alpha-Aminosäure, die in pflanzlichem und tierischem Gewebe weit verbreitet ist und der häufigste exzitatorische Neurotransmitter im Nervensystem von Wirbeltieren ist. Sie wird für die Proteinbiosynthese und als Vorläufer von GABA verwendet. Die kommerzielle Produktion kann durch pflanzliche Fermentation, synthetische Synthese oder tierische Quellen erfolgen, wodurch der Veganer-Status von der Quelle abhängt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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