Ist Hydroxylated Lecithin vegetarisch?

Hydroxyliertes Lecithin ist chemisch modifiziertes Lecithin, das durch Behandlung von Lecithin mit Wasserstoffperoxid und einer organischen Säure wie Essig- oder Milchsäure hergestellt wird, wobei Fettsäure-Olefine in vicinale Diole umgewandelt werden. Das Ausgangslecithin kann pflanzlichen (z. B. Soja, Sonnenblume) oder tierischen (z. B. Eigelb) Ursprungs sein, weshalb die Herkunft ohne weitere Angaben nicht sicher als vegan oder vegetarisch gilt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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