Ist Lysozyme vegetarisch?

Lysozym ist ein antimikrobielles Enzym (N-Acetylmuramid-Glykanhydrolase/Muramidase), das natürlicherweise in Hühnereiweiß, Tränen und anderen Sekreten vorkommt. Es wird hauptsächlich aus Hühnereiweiß gewonnen und als Konservierungsmittel eingesetzt.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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