Ist Monosodium Glutamate vegetarisch?

Mononatriumglutamat (MSG) ist das Natriumsalz der Glutaminsäure und wird als Geschmacksverstärker eingesetzt. Es wird kommerziell durch bakterielle Fermentation von Kohlenhydratquellen wie Melasse oder Stärke mit Ammoniumsalzen hergestellt, obwohl es ursprünglich aus Algen isoliert wurde.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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