Ist Oxystearin vegetarisch?

Oxystearin ist eine Mischung von Glyceriden, die durch Oxidation von teilweise gehärtetem Sojaöl (oder ähnlichen Fetten/Ölen) hergestellt wird und als Antioxidationsmittel und Sequestriermittel in Lebensmitteln verwendet wird. Die Fettquelle kann pflanzlich oder tierisch sein, daher ist die Herkunft nicht immer eindeutig. Es ist in den USA zugelassen (INS 387), in der EU jedoch derzeit nicht unter dieser Nummer als Zusatzstoff gelistet.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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