Ist Sodium Nitrite vegetarisch?

Natriumnitrit ist ein anorganisches Salz, das als Konservierungsmittel, Farbfixiermittel und antimikrobielles Mittel in gepökelten und verarbeiteten Fleischprodukten eingesetzt wird. Es hemmt das Wachstum von Clostridium botulinum und erhält die rosa Farbe von Pökelfleisch.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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