Ist Tyrosinase vegetarisch?

Tyrosinase ist ein kupferhaltiges Enzym, das Reaktionen der Melaninsynthese katalysiert, einschließlich der Hydroxylierung von Monophenolen und der Oxidation von o-Diphenolen zu o-Chinonen. Es kommt in Pflanzen-, Pilz- und Tiergewebe vor und kann je nach Hersteller aus verschiedenen Quellen gewonnen werden.

Eine Zutat gilt als vegetarisch, wenn sie auf Bestandteile verzichtet, für die ein Tier getötet werden muss.

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